FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE CRUDO DI PECORA

Formaggio classico della tradizione pastorale sarda. Presenta un notevole contenuto di proteine solubili e aminoacidi essenziali, di calcio e fosforo utili per la nutrizione dei bambini, per favorire i processi di ossificazione e combattere l’osteoporosi. Importante particolarità del Fiore Sardo DOP è che il latte viene lavorato a crudo e non più tardi di 3 ore dalla mungitura esclusivamente da allevamenti certificati e controllati dal consorzio.

Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di pecora, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 105 gg.
Peso: 2,4/3,6 Kg.
Forma: Cilindrica, liscia, classico profilo a schiena di mulo.
Crosta: Marrone scura o giallo intenso, liscia.
Pasta: Bianca/giallo tenue, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Deciso, più marcato con l’avanzare della maturazione.